تستفا

اصولا بحث کولتیوارهای سیب در مورد گونه­ های وحشی آن مطرح نیست و بیشتر در مورد گونه زراعی آن اهمیت دارد. کولتیوارهای زراعی از این جهت حائز اهمیت هستند که هر کولتیوار نشان دهنده یک نوع خاص سیب با منشا و کیفیت متفاوت است. Malus × domestica در بر گیرنده 7500 کولتیوار که از کشورهای مختلف دنیا تهیه شده می­باشد. کولتیوارهای زیادی با ویژگی­های خوبی که آنها را برای کشاورزی تحت شرایط خاص مناسب می­سازد، اما تعداد کمی از این مناطق در مقیاس جهانی قادر به تولید سیب هستند (Mooreو همکاران، 1991).

توسعه کولتیوارهایی از سیب برای این که یک کولتیوار با چند ویژگی­ مناسب یکنواخت و ویژگی­های سازگار، میوه با کیفیت تجاری مناسب، قابلیت ماندگاری و ذخیره سازی بالا و مقاومت بالا در برابر آفات یافت شود، یک فرآیند هزینه ­بر و طولانی مدت است (O’Rourke، 2003). اخیرا تحقیقات برای رسیدن به این ویژگی­ها انجام شده است. برجسته­ترین ویژگی­های میوه سیب شامل اندازه، شکل، رنگ، ترشی و اسیدیته، شیرینی، مزه و طعم، مقاومت در برابر بیماری­ها و تنش­های زنده، زمان بهره­برداری، قابلیت ذخیره سازی می­باشد (PereiraI-Lorenzo، 2009). در اوایل و اواسط قرن اخیر، تعداد زیادی از پرورش دهندگان کوچک سیب جنگلی تعداد کمی کولتیوار برای استفاده خودشان و برای بازار محلی خود پرورش می­دادند ولی امروزه تقریبا در کل، پرورش تجاری سیب برای بعضی مواقع قبل از این که فروخته شوند ذخیره می­شوند و بنابراین کولتیوارها باید قابلیت ذخیره سازی مناسبی داشته باشند (Fergusonو Boyd، 2002). بیشتر کولتیوارهای قدیمی سیب در اطراف باغستان­های سیب جمع­آوری شده­اندبه طوری که شانس نهالهایی که به طور کلی از کولتیوارهای جدیدتر مشتق شده است (از برنامه تولید مثل و یا از امثال آن) از دیگر کولتیوارها بیشتر بوده است (Janickو Moore، 1996؛ Brownو Maloney، 2005). اگرچه گیاهان تراژنی برای برخی از کولتیوارهای سیب تولید شده است(Seongو همکاران، 2005؛ Chevreauو همکاران،2011؛ Wuو همکاران، 2011) اما استفاده از این رقم­ها در بازار همه­گیر نشده است. برخی از کولتیوارهای عمده و برجسته در جدول (1) لیست شده است (O’Rourke، 2003؛ Hampsonو همکاران، 2003). در حدود 20 سال پیش "Golden delicious" مهمترین و گسترده­ترین کولتیوار در سطح دنیا به پیروی از کولتیوارهای سیب "Cox’s Orange Pippin"، "Rome Beauty"، "Belle de boskoop"، "Granny Smith"، "Jonathan" و "McIntosh" به طور وسیع گسترش یافت (Mooreو همکاران، 1991). بعد از این کولتیوارهایی مانند "Elstar"، "Fuji"، "Gala" و "Jonagold" خیلی شهرت پیدا کردند در حالی که رقم­های دیگر سیب مانند "Rome Beauty" و "Belle de Boskoop" از شهرتشان کاسته شد.